鲭鱼是属于鲭科（Scombridae）的鱼类，学名为*Pneumatophorus japonicus*，是常见的可食用鱼类之一。鲭鱼体形粗壮，呈纺锤形，尾柄结实，尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个，头大前端尖细，呈圆锥形，眼大且位置较高，有发达的脂眼睑，上下颌等长，牙齿细小，上下颌齿各一行，侧线明显。鲭鱼主要生活在西太平洋及大西洋的海岸附近，是远洋洄游性鱼类，喜欢群居，游泳能力强。
鲭鱼有许多品种，包括大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、日本鲭鱼、蓝鲭鱼等。鲭鱼的肉质鲜美，营养丰富，富含不饱和脂肪酸和优质蛋白，因此广受人们喜爱，适合烤、烟熏或扒烤等多种烹饪方式