椰子变质后通常会有以下味道特征：
酸味：
变质的椰子汁会产生酸味，这是因为细菌分解了椰子中的糖分，产生了酸性物质。
苦味：
除了酸味，变质的椰子汁还可能带有苦味。
异味：
椰子变质后可能会产生各种不愉快的气味，如酸腐味、发酵味或腐坏味。
凝固物：
变质的椰子汁中可能含有凝结的物质，这些物质可能漂浮或沉淀在液体中。
酸臭味：
类似于酸奶变质的酸臭味，这是变质椰子汁中常见的一种气味。
当椰子出现上述味道变化时，意味着它已经不适宜食用，应当避免饮用。新鲜的椰子汁具有自然的香气和淡淡的清甜味，而没有上述的变质味道