头籽虾通常被认为比腹籽虾更好，原因如下：
口感：
头籽虾的籽较小，口感细腻，味道鲜美，不容易破碎，更容易入味。腹籽虾的籽较大，口感粗糙，有时可能带有一些苦涩味，且容易在加工过程中破碎。
营养价值：
头籽虾的籽中脂肪及胆固醇含量较低，更符合健康饮食的需求。头籽中的不饱和脂肪酸含量较高，有助于降低血液中的胆固醇，对心血管健康有益。
烹饪：
头籽虾的籽较小，容易煮熟，在烹饪过程中可以更好地保留其营养成分和口感。腹籽虾的籽较大，煮熟时间较长，可能会导致营养成分流失。
种类：
头籽虾的籽是卵巢中已经成熟但尚未排出来的卵，而腹籽虾的籽是受精后的卵。由于头籽虾的卵未被虾胚胎吸收，其味道通常被认为更佳。
因此，如果你在寻找口感和营养价值都较高的虾籽，头籽虾可能是更好的选择