馒头蒸时间长了会出现以下问题：
口感变硬：
长时间的蒸煮会使馒头中的水分大量蒸发，导致其变得过于干硬，失去了应有的松软口感。
营养成分流失：
在蒸煮过程中，馒头中的维生素、蛋白质和矿物质等营养成分会随着水分的蒸发而散失，从而降低馒头的营养价值。
表面粘连或开裂：
过长时间的蒸煮可能导致馒头表面粘连在一起，甚至出现开裂的现象，这也会进一步影响其口感。
烧锅风险：
如果蒸煮时间过长，锅中的水分可能会完全蒸发，导致烧锅的情况发生，若没有及时发现，可能会将馒头烧糊。
为了避免这些问题，建议在蒸馒头时控制好时间，通常情况下，馒头蒸15-20分钟就足够了。如果馒头个头较大，可以适当延长蒸煮时间，但也要注意观察其熟度，避免过度蒸煮。使用蒸锅时，可以在水蒸气上汽后关闭灶具，等待几分钟再出锅，以确保馒头口感最佳且不会烧糊。