花胶 是鱼肚的一种，它是鱼鳔的干制品，因其富胶质而得名。花胶也被称为鱼胶，是石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物鳇鱼等的鱼鳔或鱼鳔熬制成的胶。花胶的种类繁多，每种花胶都来自不同种类的鱼鳔部分，其价格取决于鱼种的稀有程度。
花胶不仅口感滑嫩，营养丰富，还具有多种药用价值。它含有丰富的蛋白质、脂肪、多种微量元素和胶质，具有滋阴、固肾的功效，可以帮助身体迅速消除疲劳，对外科手术病人的伤口恢复也有帮助。此外，花胶还有止血补血、提高免疫力等作用。
建议在选择花胶时，可以根据个人口味和需要选择不同种类和产地的高品质花胶，以获得最佳的滋补效果。