苦香型香料通常具有苦味，以下是一些常见的苦香型香料：
1. 山奈：味辛、性温，用于去除食材腥味，使用时注意用量以免过苦。
2. 白芷：具有芳香性，卤水煮制时间越长味道越苦。
3. 草果：用于去除食材的膻味，尤其在牛羊肉卤味中常用，也可用于油腻的猪肉卤制。
4. 陈皮：味苦，有芳香，用量过多会使卤水发苦。
5. 豆蔻：具有苦香，使用时现磨成粉。
6. 杏仁：苦味主要来源于苦杏仁苷，用作苦味调料。
7. 砂仁：在山东特色菜“九转大肠”中使用。
使用这些香料时应注意控制用量，以免影响最终菜肴的口感
苦香型香料通常具有苦味，以下是一些常见的苦香型香料：
1. 山奈：味辛、性温，用于去除食材腥味，使用时注意用量以免过苦。
2. 白芷：具有芳香性，卤水煮制时间越长味道越苦。
3. 草果：用于去除食材的膻味，尤其在牛羊肉卤味中常用，也可用于油腻的猪肉卤制。
4. 陈皮：味苦，有芳香，用量过多会使卤水发苦。
5. 豆蔻：具有苦香，使用时现磨成粉。
6. 杏仁：苦味主要来源于苦杏仁苷，用作苦味调料。
7. 砂仁：在山东特色菜“九转大肠”中使用。
使用这些香料时应注意控制用量，以免影响最终菜肴的口感