河南是中国中部的重要省份，以其悠久的历史和丰富的文化传统而著称。河南菜，也称为豫菜，是中国传统八大菜系之一，具有以下特色：
风味特点
香鲜清淡，四季分明。
形色典雅，质味适中。
烹饪技术包括扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝等多种方法。
扒菜尤为独到，有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美誉。
爆菜时多用武火，热锅凉油，操作迅速，质地脆嫩，汁色乳白。
著名菜肴
洛阳燕菜、开封糖醋软熘鲤鱼焙面、套四宝。
卫源清蒸白鳝、司马怀府鸡、郑州二鲜铁锅蛋。
信阳桂花皮丝等。
特色面食
烩面、蒸面、拉面等，其中烩面最具代表性。
特色小吃
鸡蛋灌饼、红烧猪蹄、变蛋（皮蛋）、三厂烩羊肉。
地方特色
羊肉烩面、胡辣汤、长寿鱼、琥珀冬瓜、炒三不粘。
杞县酱红萝卜等。
历史文化
河南菜历史悠久，早在宋代就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴。
河南是中国历史文化的重要发源地之一，留下了丰富的文物古迹和文化遗产。
其他特产
铁棍山药：一种珍贵的中药材和食材，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效。
洛阳水席：洛阳地区的传统菜肴，以其讲究的菜式和丰盛的菜量而闻名。
河南的美食文化不仅是一种生活方式，更是一种文化传承，反映了中原地区的文化底蕴和人民的生活习惯