当前中国火锅市场上有许多知名品牌，以下是部分知名火锅品牌及其特点：
海底捞
成立于1994年，以周到的服务著称，提供川味火锅，并融合各地特色。
2018年在香港证券交易所主板上市。
2024年，海底捞开始推行加盟特许经营模式。
小肥羊
成立于1999年，以特色火锅连锁为主业，2008年在香港上市。
羊肉选用锡林郭勒大草原的乌珠穆沁羊，具有蒙古民族餐饮文化特色。
呷哺呷哺
成立于1998年，源自台湾的时尚小火锅品牌。
2014年在香港证券交易所主板上市。
以一人一锅形式为特色，深受消费者喜爱。
小龙坎
成立于2014年，国内知名的火锅连锁品牌。
旗下拥有小龙坎老火锅等多家知名餐饮品牌。
巴奴毛肚火锅
成立于2001年，主打毛肚火锅，提出“产品主义”理念。
主打新鲜毛肚和野山菌汤，以真材实料、健康美味著称。
谭鸭血老火锅
以鸭血火锅为特色，深受喜爱。
七欣天
2024年上榜特色火锅十大品牌，以特色火锅闻名。
新辣道
2024年上榜特色火锅十大品牌，以特色火锅闻名。
左庭右院
2024年上榜特色火锅十大品牌，以特色火锅闻名。
虾吃虾涮
2024年上榜特色火锅十大品牌，以特色火锅闻名。
以上品牌各具特色，提供不同的火锅口味和服务，满足不同消费者的需求。您可以根据自己的喜好选择尝试