鳙鱼（学名：Aristichthys nobilis），又名花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢，也叫雄鱼，是 淡水鱼的一种。它是中国特有鱼类，被誉为“水中清道夫”，也是中国的四大家鱼之一.
鳙鱼的外形似鲢鱼，体型侧扁。它的头部较大且宽，口部也宽大并稍微上翘，眼位较低。鳙鱼生活在淡水湖泊、河流、水库和池塘中，主要分布在水域的中上层.
鳙鱼主要以浮游动物为食，也吃一些浮游植物。它的背部呈暗黑色，带有不规则的深色斑块，腹部则是灰白色且圆滑。鳙鱼的尾鳍为叉形，背鳍有3枚硬棘和7枚软条，臀鳍有1至3枚硬棘和12至14枚软条。它的体长可达112厘米.
鳙鱼不仅经济价值高，还因其头部大而宽，常被用于烹饪，如“鳙鱼头煲”和“胖头鱼头汤”等，是深受大众欢迎的美食.