人吓一跳的原因可以从生理和心理两个层面来解释：
生理层面
惊吓反射：这是一种本能的防御行为，当人突然受到外界刺激时，大脑会指令肾上腺分泌大量肾上腺素，使心跳加快、血液循环加速，为身体提供充足的血液供应，促使肌肉快速伸缩，以作出逃避危险的行动。这种反应在进化上是有益的，可以帮助我们迅速应对潜在的威胁。
神经系统的敏感性：某些人可能由于神经系统过度敏感或长期处于高度紧张状态，对周围环境的变化反应过度，从而容易被突然的声音或情境吓到。
电解质异常：例如低钙血症会导致神经细胞的兴奋性升高，使病人容易受到惊吓。
肝肾疾病：肝性脑病、肝功能不全、肾功能不全等疾病可能会影响神经系统的正常功能，使患者更容易被惊吓。
神经和肌肉疾病：如外周神经病、脊髓病变、运动神经元病等，也可能导致神经功能下降，从而容易发生惊吓。
心理层面
焦虑症和恐惧症：焦虑症患者会持续处于紧张不安的状态，对周围环境的一切变化都过度敏感，容易被突然的声音或情境吓到。恐惧症患者对某一特定事物或情境有过度的、非理性的恐惧反应，遇到相关的刺激就会产生强烈的惊吓反应。
精神压力：长期的精神压力可能导致植物神经紊乱，从而出现动不动就吓一跳的情况。
性格因素：性格胆小、敏感的人也容易受到惊吓。
建议
如果经常被吓一跳，建议首先从生活习惯入手，保持良好的作息，避免熬夜和过度劳累。
如果症状严重或持续存在，建议及时就医，进行全面的身体检查和心理咨询，以明确病因并接受针对性治疗。
对于由焦虑症或恐惧症引起的惊吓，可以在医生指导下使用相应的药物进行治疗。