纳豆的味道具有以下特点：
独特的酵香味：
纳豆在发酵过程中，纳豆菌将大豆中的蛋白质和碳水化合物分解，产生一种独特的酵香味。这种香味是新鲜纳豆的标志，也是其美味的关键。
微甜：
纳豆通常是微甜的味道，适合大多数人群，营养价值较高。纳豆里含有丰富的活性酶、纤维素等成分，能够健脾消食，增加脾胃功能，调理肠道菌群的微生态平衡，提高食欲，并可以改善便秘的症状。
轻微的氨臭味：
如果纳豆发酵过度，纳豆菌会将蛋白质和多肽过度发酵为氨基酸，并进一步降解为氨气。氨气具有刺激性的气味，这就是我们所说的氨臭味。轻微的氨气味通常不会影响纳豆的食用和功效，但如果气味过于强烈，可能意味着发酵过程出现了问题。
黏稠质地：
纳豆具有黏性，这是其特有的质地，也是其风味的一部分。
综合以上信息，纳豆的味道可以描述为独特的酵香味，微甜，并带有一些氨臭味。这种特殊的味道来源于其发酵过程，虽然有些人可能会觉得氨臭味难以接受，但对于喜欢纳豆的人来说，这种味道正是其魅力所在。建议在食用纳豆时，可以根据个人口味适量添加一些调料如葱姜辣椒等，以压住异味，使其更美味。