白茶的代表茶包括以下几种：
白毫银针：
白毫银针因其白毫密被、色白如银、外形似针而得名，有“茶中美女”之美称。它一般采摘自大白茶的肥芽，干茶白毫覆被，银装素裹，熠熠闪光。白毫银针有北路银针和南路银针之分，分别产自福建福鼎和政和.
白牡丹：
白牡丹外形呈自然叶态，芽叶连枝，两叶抱心，绿叶夹银毫，形似花朵，故称白牡丹。白牡丹干茶叶色黛绿或墨绿，叶背芽毫显露，绿面白底，内质上有毫香，味鲜醇，汤色橙黄清澈明亮，叶底浅灰，叶脉微红。白牡丹原料采摘要求鲜叶嫩度适中，一般以一芽一叶、一芽二叶为主.
贡眉：
传统的贡眉是指用一芽二、三叶及小白（菜茶）制成的白茶，由于其外形较瘦小，形似眉毛而得名。贡眉形似白牡丹，但形体偏瘦小，叶色灰绿带黄，品质一般次于白牡丹.
寿眉：
寿眉是制作白毫银针时采下的鲜梢经过抽针后，剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽，色泽灰绿带黄，滋味清淡，汤色杏绿，叶底黄绿粗杂.
这些白茶品种均以其独特的制作工艺和产地特色，在茶叶市场上占有重要地位。建议根据个人口味喜好选择合适的白茶品种进行品尝和收藏。