对于10斤香肠的盐分添加量，根据不同的经验和做法，有不同的建议。以下是一些参考：
老妈的经验 ：130克盐，约2两半左右，认为这个量刚好。气温影响
平均气温高于10摄氏度时，建议放2.5两盐。
平均气温低于10摄氏度时，建议放2两盐。
传统做法：
有建议说10斤肉放3两盐（约150克），认为这个比例咸味适中，有助于延长保质期。
个人实践：
有人建议10斤肉放2两盐，认为这个比例咸香适中，口感好。
其他配料：
除了盐，香料和糖也是重要的组成部分，可以根据个人口味调整。
综合以上信息，一个较为普遍接受的配比是10斤肉放2-2.5两盐，具体可以根据当地气温和个人口味进行微调。请根据您的实际情况和偏好进行选择