耐寒的盆景植物有很多种，以下是一些推荐：
松树：
常绿针叶植物，耐寒性强，适合制作盆景。
樱花树：
虽然樱花是春季开花的植物，但某些品种的樱花树耐寒性较好，可以在北方地区种植。
枫树：
秋季叶色斑斓，耐寒性较好，适合制作盆景。
柏树：
常绿乔木，耐寒性强，适合制作盆景。
桂花树：
耐寒性较好，适合在北方地区种植。
刺桐树：
耐寒性较好，适合在北方地区种植。
榆树：
耐寒性较好，适合在北方地区种植。
巴西木：
耐寒性较好，适合在室内种植。
富贵竹：
耐寒性较好，适合在室内种植。
金钱树：
耐寒性较好，适合在室内种植。
此外，还有一些特别耐寒的盆景植物，如：
罗汉松：能在-20℃以下的环境中存活，适合制作盆景。
福建茶：能在-10℃以下的环境中生长，喜静，适合室内种植。
中国柏：能在-30℃以下的环境中保持生命力，适合室内种植。
合果芋：喜阴凉环境，适合室内养殖。
橡皮树：叶片宽大有光泽，观赏价值高。
红豆杉：耐寒性较好，适合在室内种植。
选择耐寒盆景时，要考虑植物对温度的适应性以及个人所在地区的气候条件。在寒冷的北方地区，可以选择上述提到的耐寒性较强的植物进行盆景制作。在养护时，注意给予适当的光照、水分和肥料，以保证盆景的健康生长