蕨菜通常在春季至夏季生长和采摘，具体月份因地区而异。以下是几个主要地区的采摘时间参考：
南方地区：如江西，气温回升快，气候温暖，一般在 4月份左右，清明节前后就能成熟采收。
北方地区：如黑龙江，蕨菜大约在 5月中下旬成熟，可以持续到 6月初采收。
湖南省：蕨类植物一般在 3月至5月左右采摘，新鲜且味道最佳。
贵州省：蕨菜种类繁多， 2月至8月均可采摘，但需注意绒毛可能引起过敏。
辽宁省：蕨菜在 5月至6月左右采摘，产量高，品质好。
一般情况：蕨菜的采摘季节可从 4月开始，并可持续到 8月或9月。
请根据您所在地区的具体气候条件选择合适的采摘时间