西米，也被称为西谷米，是一种源自南洋的特色食材，主要由棕榈科植物的淀粉制成。它通常来自太平洋地区，如菲律宾、印度尼西亚或西非。西米的外观类似白色的微小颗粒，形状类似小珍珠，具有独特的口感和Q弹质地。
西米并非传统意义上的谷物，它是从棕榈科植物的木髓部提取的淀粉，经过加工后，口感滑嫩且半透明。西米在煮熟后能变成全透明状，具有软滑而有嚼劲的特点。由于其几乎完全由淀粉组成，西米能为人体提供大量的能量，并有助于快速恢复体力。
西米在食品工业中有广泛的应用，既可以用来制作甜品，如布丁和酱汁增稠剂，也可以在纺织工业中作为挺硬剂。此外，西米还具有一定的食疗作用，如健脾、补肺和化痰。
需要注意的是，西米在食用前需要经过正确的烹饪方法，如浸泡、煮沸和冲洗，以确保口感和食品安全