电炸炉和气炸炉各有其优缺点，选择哪个更好取决于您的具体需求和使用场景。以下是它们各自的特点：
电炸炉
优点：
操作安全方便，适合商业使用。
温度控制精准，适合需要精确温控的场合。
微电脑控温系统，易于操作，无需经验估计油温。
缺点：
需要使用电力，电费成本可能较高，尤其是商业用电。
升温速度可能不如燃气炸炉快。
气炸炉
优点：
升温快，火力大，适合需要快速加热的场合。
使用天然气或液化石油气，通常比电便宜。
清洁环保，没有油烟产生。
缺点：
操作相对复杂，需要定期清洗维护。
火力控制不如电炸炉精准，可能导致食物受热不均。
综合比较
如果您的使用场景是商业厨房，且对温控精度有较高要求，同时预算充足，电炸炉可能是更好的选择。
如果您需要快速加热，且预算有限，或者使用环境对燃气使用有限制，气炸炉可能更适合。
其他考虑因素
使用环境：考虑您是在家里使用还是商业场所，以及是否有限制使用燃气的情况。
成本：比较电力和燃气的长期成本，考虑初始投资以及运营成本。
维护：考虑设备的维护难易程度，以及是否需要专业人员进行维护。
结论
没有绝对的“好”与“不好”，选择哪个设备取决于您的具体需求、预算和使用环境。建议您根据自己的实际情况进行选择