在制作姜茶时，是否去皮取决于个人的口味偏好和用途。以下是有关是否去皮的几点建议：
口感和风味
如果喜欢姜皮的口感和风味，可以选择不去皮。
如果不喜欢姜皮的粗糙口感或辛辣味，可以选择去皮。
营养成分
生姜皮中含有纤维、维生素和矿物质等营养成分，如果希望保留这些成分，可以选择不去皮。
健康考虑
如果对生姜皮存在过敏反应或不适症状，建议去皮。
传统做法
一些传统做法中，熬制红糖姜茶时不需要去皮，直接将清洗后的生姜放入锅中。
特定功效
生姜皮性凉，具有止汗的功效，如果目的是利用这一功效，可以选择不去皮。
总结来说，是否去皮姜茶完全取决于个人喜好和用途。您可以根据自己的口味和对健康的需求来决定是否去皮