高筋面粉可以用来做饼，尤其是需要有一定筋道和嚼劲的饼类。以下是使用高筋面粉做饼的一些要点：
筋道口感 ：高筋面粉因蛋白质含量高，筋度强，适合制作有弹性与嚼感的面食，如某些类型的饼干。和面技巧
如果面团发酵不起，可以将其分割成小块重新放入面包机中，加入糖粉、炼乳等，充分混合后揉成面饼。
在搅拌机中搅拌10-15分钟，然后用擀面杖揉成面饼，用模具压出饼干形状后，放入烤箱中烘烤。
烘烤温度：
烘烤时，上下管温度可设定为170度，中层，根据饼干的厚薄调整烘烤时间，一般170度烤17-20分钟，稍软些可烤15分钟。
面粉选择：
虽然高筋面粉适合做饼，但市面上也有专门用于烙饼的中筋面粉或低筋面粉，如果追求更蓬松的口感，可以考虑使用中筋或低筋面粉。
成本考虑：
高筋面粉相比中筋或低筋面粉价格可能更贵，如果考虑成本，可以适量掺入普通面粉或低筋面粉来调整口感。
请根据个人口味和具体食谱要求选择合适的面粉类型和比例。