火锅的发明者存在多种说法，以下是几种不同的观点：
1. 成吉思汗发明说：
成吉思汗在长年征战过程中，为了快速烹饪食物，将羊肉切成小块投入沸腾的锅中，从而发明了火锅。
2. 三峡纤夫发明说：
一千多年前，长江三峡的纤夫们为了驱赶寒冷，将辣椒、花椒等调料与长江水煮沸，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜，从而创造了火锅。
3. 南宋美食家林洪发明说：
林洪在冬季的武夷山捕获一只野兔，因山中无厨，他采用薄批、酒酱椒料沃之，以风炉烹饪，从而发明了火锅。
4. 清朝大贪官和珅发明说：
和珅为了在冬季保持食材温热，发明了将肉类食品切片后煮食，再蘸酱食用的方法，这被认为是火锅的早期形式之一。
以上说法均有一定的历史依据，但缺乏确凿证据证实火锅的准确发明者。火锅作为一种深受人们喜爱的美食，其起源和发展是一个逐渐演变的过程，可能涉及多个时期和地域的贡献