紫笋茶 属于绿茶。它是一种未经发酵的绿茶，按照绿茶的工艺制作而成。紫笋茶冲泡后汤色橙黄清澈透亮，香气高爽，滋味特别好，能为人体补充营养也能缓解疲劳。
具体来说，紫笋茶产于浙江省长兴县，其芽形如笋、芽叶细嫩且带紫色。唐代茶圣陆羽在《茶经》中记载，“紫者上，笋者上”，因此得名紫笋茶。紫笋茶的制作工艺包括杀青、揉捻塑形、干燥等，与绿茶的制作工艺相同。
此外，紫笋茶在唐朝时期就是贡茶，被唐肃宗年间定为贡品，因其茶叶本身是紫色的，所以又有学者称之为紫茶。
综上所述，紫笋茶是一种具有独特香味和优异内质的绿茶，适合在炎热的夏季饮用，有清热解暑的作用。