不辣的川菜有很多，以下是一些代表菜品：
开水白菜：
以老母鸡、猪大骨、火腿等熬制的高汤煮白菜心，味道鲜美，清香柔美。
鸡豆花：
将鸡肉做成豆花状，用清汤煮熟，口感细腻，味道鲜美。
甜烧白：
五花肉夹豆沙馅，蒸熟后倒扣在盘中，色泽红亮，香甜软糯。
老妈蹄花：
以猪蹄为主料，配以芸豆等辅料烹制，汤色乳白，口感香糯软烂。
砂锅雅鱼：
选用雅鱼煲汤，鱼肉细嫩，汤鲜味美。
芙蓉鸡片：
鸡肉切片，口感滑嫩，味道鲜美。
肝膏汤：
选用优质肝类制作，汤色清亮，鲜味醇厚。
清蒸江团：
选用江团鱼清蒸，鱼汤清香味鲜。
东坡肘子：
猪肘子红亮柔软，肥而不腻，胶原蛋白丰富。
竹荪肝膏汤：
以竹荪、肝类熬制的汤品，味道清鲜。
这些菜品都具有独特的风味，虽不辣，但同样能带给食客美味的体验