硬菜通常指的是色香味俱佳、制作精细、适合在正式场合或重要时刻食用的菜肴。以下是一些硬菜的例子：
东北菜
锅包肉
猪肉炖粉条
鲶鱼炖茄子
小鸡炖蘑菇
溜肉段
东北铁锅炖鱼
京菜
京酱肉丝
烤鸭
爆肚
川菜
辣子鸡
鱼香肉丝
水煮鱼
夫妻肺片
宫保鸡丁
鲁菜
糖醋里脊
红烧大虾
清蒸加吉鱼
糖醋黄河鲤鱼
九转大肠
沪菜
白斩鸡
青鱼下巴甩水
桂花肉
八宝鸡
浙菜
鳖蒸羊
东坡脯
南炒鳝
鲞冻肉
苏菜
清蒸鲥鱼
枫蹄
荷汁粉蒸肉
栗子黄焖鸡
粤菜
豆酱鸡
葱姜炒蟹
一品锅
酥鲫鱼
黔菜
独山盐酸菜
酸汤鱼
威宁火腿
新疆菜
大盘鸡
烤全羊
烤羊肉串
其他硬菜
红烧肉
宫保鸡丁
麻婆豆腐
干煸豆角
佛跳墙
东坡肉
湖南剁椒鱼头
广东盆菜
西湖醋鱼
这些菜肴各具特色，既有传统的也有现代的，既有地方特色的也有全国知名的，适合在家庭聚餐、朋友聚会或正式场合享用