霉豆腐是一种深受人们喜爱的传统豆制品，不同地区有着各自独特的制作工艺和风味。以下是一些地区霉豆腐的特色：
福建光泽畲族霉豆腐
风味独特，制作工艺传统。
选用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、煮浆等步骤制成豆腐。
发酵后拌以辣椒、盐、花椒等调料，再装入坛中密封腌制。
湖南霉豆腐
包括湘西霉豆腐、宜丰霉豆腐等，以香辣可口、风味浓郁著称。
湘西霉豆腐以其独特的“鱿鱼洞”地下泉水和传统工艺制作而成，具有软韧、细腻、可口的风味。
江西赣南霉豆腐
加山茶油泡制，深度发酵，香味十足。
四川火宫殿臭豆腐
选用上等黄豆，经过特殊卤水浸透，表面生出白毛，炸至外焦里嫩。
洞口高沙霉豆腐
色泽温润如玉，点缀红辣椒末，咸香适中，微辣。
绍兴、宁波、上海、南京等地的霉豆腐
以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称。
四川大邑县霉豆腐
川味浓郁，以麻辣、香酥、细嫩无渣见长。
选择最好吃的霉豆腐，很大程度上取决于个人口味偏好。不同地区的霉豆腐风味各异，您可以根据自己的喜好尝试不同地方的霉豆腐，找到最符合您口味的美食