虾米的晒干方法主要有以下几种：
晒干法
将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒。
如遇阴雨天气，则应薄摊于室内风干，切勿堆放，以免虾料内部过热而变质。
出晒时，把虾摊在草席或竹帘上，要适当翻动，使其迅速、均匀干燥。
有条件的可把熟虾稍经冷却后均匀摊放在烘竹帘上，推进烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75摄氏度，时间为2-3小时。
烘干法
将虾米放在干燥托盘上，一盘一盘地放在晾衣架上，然后推动烘干机，适当转动，使其快速均匀干燥。
干燥温度应保持在35-45度，时间为3-4小时。
水煮法
原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类，剔除小虾、小鱼和杂质，并用冷水浸泡20分钟左右。
水煮：取清洁的饮用水煮，水与原料重量比为4：1，加入5%-6%的盐，烧开后将原料虾投入锅中，每锅虾煮沸6分钟左右，不断搅动并去掉浮沫。
干燥：将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒，或放入烘道进行烘干，烘道温度宜保持在70-75摄氏度，时间为2-3小时。
脱壳法
可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。
将虾装进麻袋，两手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，将虾壳脱掉。
建议
选择合适的天气：最好选择晴朗天气进行晒干，避免阴雨天气导致虾米内部变质。
适当翻动：在晒干过程中要定期翻动虾米，确保其均匀干燥，避免局部过热。
控制温度和时间：烘干时温度应保持在70-75摄氏度，时间为2-3小时；晒干时则需根据天气情况调整时间。
脱壳处理：脱壳后的虾米色泽和完整性更好，成品率更高。
储存方法：晒干后的虾米应装入广口玻璃瓶中，放在有光的地方偶尔散潮气，以防止虫蛀和受潮。
通过以上方法，可以有效地将虾米晒干，并保存其鲜美口感。