蛋白质是构成生物体细胞和组织的基本成分，根据不同的分类标准，蛋白质可以分为以下几种主要类型：
按来源分类
动物性蛋白质：来源于动物，如肉类、鱼类、蛋类和奶制品等。
植物性蛋白质：来源于植物，如豆类、谷物和坚果等。
微生物蛋白质：由微生物产生的蛋白质，如酵母蛋白和细菌蛋白等。
按营养价值分类
完全蛋白质：含有所有必需氨基酸，比例适当，如牛奶、鸡蛋、鱼类和肉类。
半完全蛋白质：含有部分必需氨基酸，但数量不足，如麦胶蛋白。
不完全蛋白质：既不含必需氨基酸，也不含非必需氨基酸，如动物明胶。
按化学结构分类
球蛋白：如血浆中的球蛋白，具有特殊功能。
谷蛋白：如谷类中的蛋白质，是日常膳食蛋白质的主要来源之一。
糖蛋白：含有糖链的蛋白质。
脂蛋白：含有脂质的蛋白质。
按功能分类
活性蛋白质：包括酶、激素、细胞膜受体、血红蛋白等。
非活性蛋白质：如胶原蛋白、角蛋白等。
按形状分类
纤维状蛋白质：如肌球蛋白、肌动蛋白，多为结构蛋白。
球状蛋白质：如酶、调节蛋白，多为功能蛋白。
人体内的蛋白质种类繁多，估计有十万种以上，每种蛋白质都有其特定的结构和功能。蛋白质在维持生命活动、促进生长发育和细胞修复等方面发挥着至关重要的作用