苹果设备在录像时，可以通过以下步骤来暂停和继续拍摄：
1. 打开相机应用程序，并切换到“视频”模式。
2. 按住屏幕上的录制按钮（通常是一个小红点或圆圈）开始录制视频。
3. 当您想要暂停拍摄时，只需轻触一下录制按钮。这将使视频暂停，并且您可以看到一个红色的圆形图标显示在屏幕上方的进度条中。
4. 要继续拍摄，请再次轻触一下录制按钮。录像将会恢复，并且红色圆形图标会消失。
请注意，以上步骤适用于iPhone 13及更新型号，对于iPhone 12及更早型号，暂停功能可能稍有不同，但基本原理相似。