玉鼎真人在多部古代神话和文学作品中出现，关于他的徒弟数量，存在以下几种说法：
两个徒弟
杨戬和袁洪。
三个徒弟
杨戬、孙悟空和刘沉香。
一个徒弟
杨戬。
综合以上信息，可以得出以下结论：
至少两个徒弟：玉鼎真人至少有两个徒弟，其中最明确的是杨戬，另一个可能是袁洪。
可能有三个徒弟：在《宝莲灯》中，玉鼎真人有三个徒弟：杨戬、孙悟空和刘沉香。
因此，玉鼎真人的徒弟数量至少是两个，具体是三个还是两个，可能取决于不同的版本和解读。如果考虑《宝莲灯》中的情节，那么他有三个徒弟；如果依据其他更早期的文献，则至少有两个徒弟。