油主要分为以下几种类型：
植物油
常见的植物油包括菜籽油、花生油、玉米油、芝麻油、橄榄油、葵花籽油、大豆油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。
植物油通常含有较高的不饱和脂肪酸，对人体健康有益。
动物油
动物油如猪油、牛油、羊油等含有较高的热量和脂肪，而鸡油和鱼油等含有较低的热量。
矿物油
矿物油主要来源于石油，包括汽油、煤油、润滑油等，通常用于工业和工业设备中。
精油
精油是一类特殊的植物油，主要成分是萜烯类，具有挥发性和芳香气味，常用于配制香料。
工业用油
包括液压油、齿轮油、汽轮机油、压缩机油、冷冻机油、变压器油、真空泵油、轴承油、金属加工油（液）、防锈油脂、气缸油、热处理油和导热油等。
其他
如茶籽油、火麻油等，也是常见的食用油种类。
油的选择和使用应根据具体需求，比如烹饪方法、营养需求和个人健康状况来决定