当菜做得太咸时，可以尝试以下几种方法来补救：
加水稀释
加入适量的清水或高汤，可以迅速降低菜肴的咸度。注意加水要适量，以免影响菜肴的原有风味和口感。
加糖中和
加入一些白糖或蜂蜜，可以中和过咸的味道。糖能够减弱舌头对盐和辣的感觉，增加鲜味。
加醋
加入一些醋，可以起到中和咸味的作用，使菜肴的口感更加柔和。但注意不要加太多，以免影响菜肴的酸味。
加白酒
加入一些用水稀释过的白酒，也可以让菜变淡。白酒有明显的去盐效果。
加土豆或豆腐
将土豆切成片或块放入锅中，或加入豆腐块，它们能够吸收多余的盐分，使菜肴变淡。这种方法不仅有效，还能保留菜肴的原有风味。
加淀粉
在菜肴中加入适量的淀粉水进行勾芡，可以稀释菜里面的盐分，并且使菜肴口感更为醇厚。
加鸡蛋清
如果菜肴中盐放多了，可以加入少许的蛋清，因为蛋清可以吸附盐分，淡化盐的咸度。
加牛奶
倒入适量的牛奶，可以改善因盐放多而变得过咸的味道。
加蔬菜
加入一些新鲜的蔬菜，如青菜、西红柿、黄瓜等，可以增加菜肴的风味，同时也有助于减轻咸味。
根据具体菜肴的特点和个人口味，可以选择合适的方法进行调整。这些方法简单实用，能够最大程度地保留菜肴的原汁原味。