绵羊肉通常被认为比山羊肉更好吃，主要原因包括：
口感：
绵羊肉的脂肪含量较高，使得肉质更加细腻、滑嫩，而山羊肉的脂肪含量较低，肉质相对较紧实。
膻味：
山羊肉中含有的4一甲基辛酸脂肪酸在烹饪过程中容易挥发，产生较重的膻味，而绵羊肉的膻味相对较轻。
烹饪方法：
绵羊肉适合涮肉或做肉馅，而山羊肉则更适合清炖和烤羊肉串。
不过，山羊肉也有其特点，例如胆固醇含量较低，适合高血脂患者和老年人食用。此外，中医认为山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的，因此绵羊肉具有补养作用，适合产妇和体弱之人食用。
选择何种羊肉，最终还需根据个人口味偏好和健康状况来决定