素三丁通常指的是由三种不同蔬菜炒制而成的菜品，不同地方可能有不同的食材组合。以下是几种常见的素三丁食材组合：
黄瓜、胡萝卜、火腿肠
黄瓜、胡萝卜和火腿肠切成丁状。
先将胡萝卜丁和青豆煮至绵软后沥干。
番茄炒至出汁后，倒入黄瓜丁和火腿肠翻炒，最后加入沥干的胡萝卜丁和青豆，炒至酱汁收干后出锅。
土豆、茄瓜（茄子）、辣椒
土豆和茄子切成小丁，辣椒去籽后也切成小丁。
土豆丁先煮3分钟，然后与茄瓜丁、辣椒丁一起翻炒，加入调味料如生抽、耗油等，最后盖上锅盖煮3分钟。
土豆、黄瓜、熏干（或鸡蛋干）
土豆、黄瓜和熏干切成丁状。
先炒姜片出香味，然后依次放入胡萝卜丁、土豆丁、熏干丁，加入生抽、耗油等调味料，最后放入黄瓜丁和蒜片，炒至出锅前加糖提鲜。
这些是素三丁的一些常见食材组合，您可以根据个人口味和当地的食材供应情况来选择不同的食材