可乐在打开后确实会变质。以下是可乐变质的几个关键点：
碳酸流失：
可乐中的碳酸会随着时间推移而变成二氧化碳并逸出，导致口感变差。
糖分分解：
糖分会分解，使得可乐失去原有的甜味，并且为细菌提供了生长环境。
微生物繁殖：
空气中的细菌和微生物可能进入瓶内，随着时间推移，细菌繁殖速度加快，导致可乐变质。
储存条件：
在室温下，细菌繁殖速度加快，可能导致可乐变质。如果存放在冰箱里，可以延长保存时间，但通常建议在24小时内饮用完毕。
环境温度：
在夏季高温天气中，可乐变质速度会加快，可能半天至1-2小时内就会变质。
总结来说，可乐在打开后应尽快饮用，如果无法立即饮用，应存放于冰箱中，并尽量在24小时内喝完。在高温或潮湿的环境下，可乐变质速度会更快。