售卖酒水需要办理的手续主要包括：
营业执照：
这是工商行政管理机关发给工商企业或个体经营者的凭证，允许从事某项生产经营活动。
食品流通许可证：
酒属于食品范畴，因此需要办理此证件以确保食品的流通符合卫生安全标准。
酒类流通经营许可证：
根据《酒类流通管理办法》，从事酒类批发或零售的单位或个人需要办理此证件。
税务登记证：
从事生产、经营的纳税人需要向税务机关申报办理税务登记，并获取税务登记证。
健康证：
领取《食品流通许可证》时可能需要提供健康证明。
名称预先核准通知书：
在工商局申请确定店名。
其他可能需要的文件：
根据具体情况，可能还需要提供产证、租赁合同信息、场地核查报告等。
办理流程通常如下：
首先确定经营场所，并确保符合相关卫生和安全要求。
然后向工商局申请名称预先核准通知书。
接着在工商部门申请《食品流通许可证》。
领取《食品流通许可证》后，办理营业执照。
最后，根据酒类经营的具体类型（批发或零售），向当地商务委或食品药品监督管理部门办理酒类流通经营许可证。
请确保遵循当地的具体法规和程序，因为不同地区可能有细微差别。