一个卤肉卷的利润情况如下：
成本估算
一般一份卤肉卷的成本总计在3-4元左右。
售价与利润
市场售价在7-10元左右。
因此，一份卤肉卷的毛利润至少在4元以上。
如果考虑到其他额外成本如人工费、水电费和房租等，净利润大概在2-3元左右。
对于采用小推车等灵活经营形式，省去人工和房租成本，卖出一份卤肉卷的纯盈利可以达到4元左右。
经营规模与收入
如果每天卖出50个卤肉卷，一个月的净收入约在6000元左右。
对于一家标准卤肉卷店，如果每天销量在300-500卷之间，每日销售额约3000元，每月净利润约4-5万元。
在一些情况下，如一般城市，卖卤肉卷每月的净利润可达3万元以上。
极端情况
如果每天能卖出100份卤肉卷，每份利润7元，那么每天的净利润就是700元，一个月下来就是21000元。
建议
成本控制：通过选择低成本的食材和简化制作过程来降低成本。
经营策略：选择灵活的自主经营形式，如小推车，可以省去人工和房租成本。
市场定位：根据当地市场需求和竞争情况，合理定价，以吸引更多顾客。
扩展销量：通过增加销量来提高总利润，可以考虑在人流密集的区域摆摊或开设店铺。
综上所述，一个卤肉卷的利润情况受多种因素影响，但总体来说，只要控制好成本并选择合适的经营策略，卖卤肉卷可以带来可观的收益。