包馄饨时，最适宜使用的肉类是肥瘦相间的五花肉。以下是选择和使用五花肉的几个要点：
五花肉的位置 ：位于猪腹部，脂肪和肌肉组织相间，肥瘦比例大约是肥三瘦七。
肉质特点
瘦肉部分鲜嫩多汁。
肥肉部分在遇热后容易化开，使肉馅更加细腻。
五花肉肥瘦相间，口感细腻，适合大众口味。
选择标准
优质五花肉应手感略微沾手，肉上无血，肥肉和瘦肉颜色分明且鲜艳。
最好选择接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当。
其他选择
除了五花肉，也可以选择牛肉、虾肉或鱼肉等，但传统和普遍接受的是五花肉。
做法建议
猪肉切成小块后放入绞肉机搅打成泥状。
加入适量的油、盐、酱油、醋和耗油，朝一个方向搅上劲。
可以根据口味添加如葱姜香菜等调料。
希望这些建议对您包制美味的馄饨有帮助!