炖鱼块是一道美味的家常菜，以下是几种简单又美味的做法：
方法一：简单腌制炖鱼块
准备鱼块：
将鱼块洗净，用厨房纸巾擦干水分。
腌制：
鱼块加入适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱姜蒜和花椒，腌制10分钟。
炖鱼：
锅中倒入适量油，油热后放入鱼块，两面煎至金黄。加入足够开水，大火烧开，然后转中小火炖煮10-15分钟，直至鱼肉变熟。
收汁：
汤汁收至适当浓度后，加入适量香菜和蒜末，搅拌均匀即可出锅。
方法二：啤酒炖鱼块
准备鱼块：
将鱼块洗净，用厨房纸巾擦干水分。
腌制：
鱼块加入适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱姜蒜和花椒，腌制10分钟。
炖鱼：
锅中倒入适量油，油热后放入鱼块，两面煎至金黄。加入一听啤酒，大火烧开，然后转中小火炖煮15-20分钟，直至鱼肉变熟。
收汁：
汤汁收至适当浓度后，加入适量香菜和蒜末，搅拌均匀即可出锅。
方法三：家常炖鱼块
准备鱼块：
将鱼块洗净，用厨房纸巾擦干水分。
腌制：
鱼块加入适量盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱姜蒜和花椒，腌制10分钟。
炖鱼：
锅中倒入适量油，油热后放入鱼块，两面煎至金黄。加入洋葱、姜片炒香，然后倒入啤酒，盖上锅盖炖18分钟。
收汁：
汤汁收至适当浓度后，加入适量小米辣，再煮片刻即可出锅。
以上几种方法都是简单且美味的炖鱼块做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。记得在炖鱼的过程中不要盖锅盖，以保持鱼肉的鲜嫩口感