耗儿鱼越小越贵的原因主要包括以下几点：
稀有性：
由于耗儿鱼的养殖数量和繁殖速度跟不上市场的消费需求，导致大耗儿鱼相对稀少，从而推高了价格。
肉质：
小耗儿鱼的肉质通常被认为更加鲜嫩和美味，因此，消费者愿意为这种高质量的肉质支付更高的价格。
食用方法：
耗儿鱼的食用需要一定的技巧，而小耗儿鱼由于其体积小，食用起来更加方便，这也是人们愿意为其支付额外费用的一个原因。
市场识别：
在市场上，小耗儿鱼由于其外观特征，更容易被消费者识别，而大耗儿鱼可能因为质量问题或与其他鱼类混淆，导致消费者不愿意购买，价格因此受到影响。
需要注意的是，耗儿鱼的市场价格和消费者的接受度可能因地区、季节和供应情况而有所不同。