泡酒蛇咬人的说法在民间有一定的流传，但缺乏科学根据和权威机构的证实。以下是一些关于泡酒蛇咬人的观点：
蛇的生理反应
高浓度的酒精可以迅速麻痹蛇，使其丧失活动能力，甚至死亡。
蛇在泡酒过程中，由于缺乏氧气和食物，无法长期存活。
安全性问题
制作蛇酒存在一定的风险，如果操作不当，如未密封好，蛇有可能存活，从而在打开瓶盖时伤人。
案例报道
有报道称，有人因泡酒蛇咬人而受伤甚至死亡，但这些报道往往缺乏独立证据和权威机构的验证。
科学考证
目前没有确凿的科学证据支持泡酒蛇能治疗疾病，且这种做法可能带来健康风险。
综上所述，泡酒蛇咬人的说法更多是基于民间传说和个别案例，并非科学事实。在考虑使用蛇酒作为治疗方法时，应持谨慎态度，并寻求专业医疗建议。