泡椒鱼皮确实是由鱼皮制成的。它通常由草鱼或青鱼的皮经过加工，切成薄片，并用各种调味料如泡椒、姜蒜、盐、料酒和剁椒等进行腌制，然后泡入泡菜水中，经过大约15-20天的泡制过程制成。泡椒鱼皮是一种受欢迎的家常菜，以其独特的口感和味道著称。
需要注意的是，在加工过程中，鱼皮可能会经过碱性处理，使其变得更厚并增加重量，同时让鱼皮看起来更加晶莹剔透。如果用热水烫过，这种经过碱性处理的鱼皮会融化。这是正常的物理现象，因为鱼皮中含有一定的胶原蛋白，遇热会呈现胶状。
总结一下，泡椒鱼皮是由天然鱼皮加工而成，是真正的鱼皮食品