沉香木是否沉水取决于其内部油脂的含量。以下是几点关于沉香木沉水特性的信息：
密度：
沉香木的密度通常在0.4~0.6左右，这个密度低于水的比重（1.0），所以未结香的沉香木一般不会沉水。
油脂含量：
沉香木中的油脂含量决定了其是否能沉水。当油脂含量超过沉香木体积的四分之一时，沉香木有可能沉水。
品质判断：
虽然沉水可以作为判断沉香品质的一个因素，但并非唯一标准。沉香的真伪和质量还需综合考虑其香气、纹理、声音等特征。
特殊情况：
极少数极品沉香可能因为油脂分泌丰富，密度较大，能够沉水。
总结来说，沉香木通常不会沉水，除非其内部油脂含量非常高。在鉴定沉香时，不能仅凭沉水这一特征，而应全面考察其他特征