湖南是中国著名的美食省份，拥有众多特色小吃，以下是一些湖南的名小吃：
长沙臭豆腐：
以其独特的“臭”味和鲜美的口感而闻名，外焦里嫩，香辣可口。
口味虾：
又名麻辣小龙虾，以小龙虾制成，口味鲜辣，色泽红亮，质地滑嫩。
糖油粑粑：
是湖南长沙的传统名吃，香甜软糯，是长沙街头常见的草根小吃。
常德牛肉米粉：
米粉细长圆滑，汤香味浓，牛肉香咸有嚼劲。
刮凉粉：
是湖南的夏季特色小吃，以绿豆淀粉为原料，口感爽滑，味道酸辣。
湖南米粉：
米粉Q弹爽滑，常配以剁椒等调料，味道鲜美。
爆辣捆鸡：
以辣椒和香料捆扎鸡肉，味道香辣可口。
香脆椒：
将辣椒炸至香酥，味道香辣，是下酒好菜。
新化杯子糕：
形状如元宝，味香甜，色透明，有黄白两种。
荷兰粉：
是湖南的名小吃之一，通体剔透，色香味美。
薯丁粑粑：
外焦脆，内柔软，香浓味甜。
乾煎鸡油八宝饭：
传统的清真食品，红润透亮，糍糯香甜。
椒盐馓子：
长沙制作馓子历史悠久，丝条均匀，焦脆酥化。
东安鸡、 永州血鸭、 口味虾、 永州喝螺、 宁远血鸭、 冰糖湘莲、 炒素什锦、 翠竹粉蒸鱼、 大边炉、 洞庭金龟、 发丝百叶、 芙蓉鲫鱼、 干蒸湘莲等都是湖南的传统美食。
这些小吃各具特色，深受当地人及游客的喜爱。