植物蛋白质是植物性食物中的蛋白质，对人体健康非常重要。以下是一些常见的植物蛋白质来源：
1. 豆类
大豆：含有36%-40%的蛋白质，氨基酸组成合理，易于吸收。
黑豆、红豆、绿豆、豌豆：含有高质量的蛋白质和膳食纤维。
2. 谷物
小麦、水稻、高粱、燕麦：含有6%-10%的蛋白质，是主食中的蛋白质来源。
3. 坚果和种子
花生、核桃、杏仁、莲子：含有15%-30%的蛋白质。
南瓜籽、豆奶：也是蛋白质的来源。
4. 蔬菜
西蓝花、金针菇、猴头菇：含有蛋白质和其他营养素，有助于新陈代谢。
植物蛋白质分为完全蛋白质和不完全蛋白质。完全蛋白质如大豆蛋白含有所有必需氨基酸，而不完全蛋白质则缺少部分必需氨基酸。
需要注意的是，虽然植物蛋白质通常比动物产品含有更少的卡路里，但其生物利用度和氨基酸模式可能不如动物蛋白，因此在饮食中需要合理搭配，以确保获得足够的营养