关于椭圆和双曲线的教材，以下是一些推荐：
《高中数学圆锥曲线》（人民教育出版社）
内容详尽、条理清晰、讲解透彻。
涵盖椭圆、双曲线、抛物线等圆锥曲线的基本概念、性质和应用。
配有大量例题和习题，便于学生巩固知识。
《数学圆锥曲线》（布尔巴基编写）
由法国数学家布尔巴基编写，是经典的数学教材。
介绍了圆锥曲线的概念、性质和应用，包括椭圆、双曲线和抛物线。
深入探讨圆锥曲线的基本定理，如焦点定理、切线定理等。
《高中数学圆锥曲线解题指南》（人民邮电出版社）
辅助教材，主要讲解如何解圆锥曲线的题目。
高中数学教材（人教版）
椭圆和双曲线在选修2-1课程中教授。
请根据您的学习环境和需求选择合适的教材。