蔬菜真空包装后的保存时间取决于多个因素，包括蔬菜的种类、是否经过灭菌处理以及包装前的处理方式。以下是一些概括性的信息：
常温保存时间
通常情况下，蔬菜在真空包装后，在常温下可以保存3到7天。
灭菌处理
如果蔬菜在真空包装前进行了灭菌处理（如高温灭菌或灭菌剂处理），则保存时间可以延长到1到3个月不等。
加工蔬菜
对于加工过的蔬菜，如经过高温瞬时灭菌的蔬菜，在真空包装后可能保存半年时间。
其他因素
蔬菜在贮藏过程中需要维持其正常的生命过程，并尽量减少外观、色泽、重量、硬度和口味的变化以达到保鲜目的。
真空包装的主要作用是除去包装袋内和食品细胞内的氧气，从而抑制微生物的生长，延长食品的保鲜时间。
请注意，这些信息是基于历史数据和通用知识，实际保存时间可能因具体条件和蔬菜的特性而有所不同。建议根据具体情况调整保存时间，并确保在保质期内食用以保证食品安全和新鲜度