调肉馅时应该使用熟油。以下是原因和建议：
熟油去腥增香：
熟油没有生味，并且经过高温处理，能有效去除原料的异味，增加肉馅的香味。
熟油锁住水分：
熟油在拌入肉馅后能锁住馅料中的水分，使馅料更加嫩滑，口感更好。
熟油避免生油异味：
生油中的原料味道在较低温度下难以去除，而煮饺子的水温通常只有100℃，不足以消除生油中的异味。
熟油增加层次感：
对于某些肉馅，如白菜猪肉馅，熟油能增加馅料的层次感，使饺子更香而不腻。
正确的做法是先将油烧熟，然后加入肉馅中，搅拌均匀。这样调出来的肉馅饺子更加美味
调肉馅时应该使用熟油。以下是原因和建议：
熟油没有生味，并且经过高温处理，能有效去除原料的异味，增加肉馅的香味。
熟油在拌入肉馅后能锁住馅料中的水分，使馅料更加嫩滑，口感更好。
生油中的原料味道在较低温度下难以去除，而煮饺子的水温通常只有100℃，不足以消除生油中的异味。
对于某些肉馅，如白菜猪肉馅，熟油能增加馅料的层次感，使饺子更香而不腻。
正确的做法是先将油烧熟，然后加入肉馅中，搅拌均匀。这样调出来的肉馅饺子更加美味