杨梅酒的泡制方法如下：
材料准备
杨梅：新鲜成熟的杨梅，选择时最好选用当季自然成熟、汁多核小、颜色深红、手感干爽的杨梅。
白酒：选择度数较高的清香型白酒，如二锅头、汾酒等40度以上的。
冰糖：根据个人口味添加适量的冰糖，一般每升酒需要用到约200克。
密封容器：选择干净、无异味的玻璃容器，最好是带有密封盖的。
处理杨梅
浸泡杨梅：
将杨梅放入盐水中半小时，以去除杨梅缝隙中的杂质和细菌。
清洗杨梅：
浸泡后，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和灰尘。
晾干杨梅：
将清洗后的杨梅放在通风良好的地方晾干，或者用厨房纸巾擦干表面的水分。
酿酒步骤
1. 将晾干的杨梅放入密封容器中。
2. 码放杨梅和冰糖，一般采用一层杨梅、一层冰糖的方式，注意不要压得太紧。
3. 倒入白酒，酒量要完全盖过杨梅，并留出一定的空间。
4. 密封容器，放置在阴凉干燥处。
保存环境
温度：保存环境应该是阴凉，温度不要高于26度。
光照：避免阳光直射。
饮用建议
时间：通常泡制2周至1个月后可饮用，具体时间根据个人口味和发酵情况调整。
饮用方式：打开后，将杨梅与酒分离，便于保存。饮用时可加入冰块，口感更佳。
请根据个人口味和偏好调整比例和步骤，享受自制杨梅酒的乐趣