四季豆，学名Phaseolus vulgaris L.，是一种豆科一年生草本植物。它起源于中南美洲，喜温暖不耐霜冻。四季豆的茎蔓生、半蔓生或矮生，根系发达，具有蝶形花。其荚果呈条形或扁平形，长度通常在10-15厘米，宽度约为1厘米，略膨胀，表皮颜色多为绿色，也有紫色和黄色的品种。
四季豆不仅可以食用豆荚，也可以食用种子。它含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素等，并且具有多种保健功能，如帮助消化、降低血糖、降血脂、增强免疫力等。
四季豆具有多种食用方法，既可以单独清炒，也可以和肉类同炖，或焯熟凉拌。不过，需要注意的是四季豆含有皂素、凝血素、胰蛋白酶抑制剂等有毒物质，如果生吃或烹调不熟，容易中毒，因此一定要确保四季豆煮熟透后食用