糯米，也被称为江米，是禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁。它具有乳白色、不透明或半透明的外观，粘性较大，分为籼糯米和粳糯米两种。糯米在中国南方通常被称为糯米，在北方则多称为江米。
糯米的用途非常广泛，它是制作粽子、八宝粥、各式甜品和酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米还含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，因此它被认为是一种温补强壮的食品。
糯米性温味甘，能温暖脾胃，补益中气，适合脾胃虚寒者食用。它还有益气健脾的功效，适用于治疗消渴溲多、自汗、便泄等症状。不过，糯米粘性较大，消化吸收相对较难，因此不宜过量食用