白茶的新茶和老茶各有其独特的风味和适宜的饮用场合，选择哪一种更好取决于个人的口味偏好和需求。以下是它们各自的特点：
新茶
口感：鲜爽、清甜，带有青草香、花香、竹叶香。
香气：嫩香、花香、毫香。
汤色：浅杏黄色，清透明亮。
功效：富含氨基酸、茶多酚等营养物质，具有清热解毒、消炎杀菌的功效。
适宜人群：适合有胃热、肝火旺的人群饮用，体质偏寒者少饮用。
老茶
口感：醇厚、悠长，可能带有陈香、药香、枣香。
香气：随着存放年份的增长，香气变得更加复杂。
汤色：深浓，呈琥珀色，质地醇厚。
功效：茶性趋于平和，具有消炎抑菌、镇静心神等作用。
适宜人群：适合大多数人的体质，体虚偏寒者更适合。
总结
如果你喜欢清新口感和追求自然香气，新茶可能是更好的选择。
如果你偏好醇厚口感和经过时间沉淀的香气，老茶可能更适合你。
另外，老白茶通常被认为具有更好的收藏价值和品鉴意义。
最终，选择白茶时应以个人喜好和具体情况为准